El pollo relleno al horno es un platillo exquisito que se presta perfectamente para cualquier ocasión especial, ya sea una cena familiar, una celebración, o simplemente cuando quieres sorprender a tus seres queridos con una comida deliciosa y reconfortante. Este plato destaca por su jugosidad, gracias al relleno que aporta sabores intensos y complementa la textura suave del pollo. A continuación, te comparto una receta detallada para preparar un pollo relleno al horno que seguramente se convertirá en el protagonista de tu mesa.
Ingredientes:
Para el Pollo:
- 1 pollo entero (de aproximadamente 2 kg) 🐔
- Sal y pimienta al gusto 🧂🌶️
- 2 cucharadas de mantequilla 🧈
- 1 cucharadita de pimentón dulce 🌶️
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- Jugo de 1 limón 🍋
- 1 ramita de romero fresco 🌿
- 1 ramita de tomillo fresco 🌿
- Aceite de oliva para rociar 🛢️
Para el Relleno:
- 200 g de pan rallado 🍞
- 100 g de panceta o tocino, picado en cubos pequeños 🥓
- 1 cebolla grande, finamente picada 🧅
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- 1 manzana, pelada y picada en cubos pequeños 🍏
- 100 g de nueces picadas 🌰
- 50 g de pasas 🍇
- 1 huevo grande 🥚
- Sal y pimienta al gusto 🧂🌶️
- 1 cucharadita de hierbas provenzales 🌿
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado 🌿
- 1/4 taza de caldo de pollo 🥣
Para Acompañar:
- Papas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos 🥔
- Zanahorias, peladas y cortadas en bastones 🥕
- Cebollas, cortadas en rodajas gruesas 🧅
- Sal y pimienta al gusto 🧂🌶️
- Aceite de oliva 🛢️
- Romero fresco 🌿
Instrucciones:
Preparar el Relleno:
- Dorar la Panceta:
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta o el tocino picado hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- Sofreír las Verduras:
- En la misma sartén, agrega la cebolla picada y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
- Añadir la Manzana:
- Añade los cubos de manzana y cocina por unos minutos más hasta que estén ligeramente dorados.
- Mezclar el Relleno:
- En un bol grande, combina el pan rallado, las nueces, las pasas, la panceta dorada, la mezcla de cebolla y manzana, el huevo, las hierbas provenzales, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Añade el caldo de pollo y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
Preparar el Pollo:
- Precalentar el Horno:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de meter el pollo.
- Limpiar y Sazonar el Pollo:
- Lava el pollo por dentro y por fuera, y sécalo bien con papel de cocina. Luego, sazona el interior del pollo con sal y pimienta.
- Rellenar el Pollo:
- Con mucho cuidado, introduce el relleno en la cavidad del pollo. No lo llenes demasiado para que el calor circule bien y se cocine uniformemente. Si te sobra relleno, puedes colocarlo en un molde pequeño aparte y hornearlo junto al pollo.
- Cerrar el Pollo:
- Una vez relleno, cierra la cavidad del pollo con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- Sazonar la Piel del Pollo:
- En un pequeño bol, mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado, el pimentón dulce, el jugo de limón, sal y pimienta. Con una brocha de cocina, unta esta mezcla sobre toda la superficie del pollo.
- Añadir las Hierbas:
- Coloca la ramita de romero y tomillo dentro del pollo para aromatizarlo durante la cocción. Si lo prefieres, también puedes esparcir algunas hierbas por encima del pollo.
Hornear el Pollo:
- Preparar la Fuente para Hornear:
- Coloca las papas, las zanahorias y las rodajas de cebolla en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva, salpica con sal, pimienta y romero fresco. Coloca el pollo relleno encima de las verduras.
- Hornear:
- Mete la fuente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pollo, por lo que es recomendable revisar la temperatura interna. Esta debe ser de al menos 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
- Bañar el Pollo:
- Cada 30 minutos, abre el horno y rocía el pollo con los jugos que se acumulan en la fuente. Esto ayudará a mantener la carne jugosa y a darle un color dorado uniforme.
Descansar y Servir:
- Descansar el Pollo:
- Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y deja que repose durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciendo que el pollo esté más tierno y jugoso.
- Presentar el Plato:
- Coloca el pollo relleno en una fuente grande y rodéalo con las verduras asadas. Si preparaste el relleno adicional en un molde aparte, sírvelo junto al pollo.
- Cortar y Servir:
- Usa un cuchillo afilado para cortar el pollo. Asegúrate de incluir un poco de relleno en cada porción. Sirve las rebanadas de pollo acompañado de las verduras asadas y un poco de salsa de los jugos de cocción.
Consejos Adicionales:
- Variaciones de Relleno:
- Puedes personalizar el relleno según tus preferencias. Algunas opciones incluyen añadir champiñones, espinacas, queso, o incluso un poco de carne molida al relleno. También puedes experimentar con diferentes frutas secas como albaricoques o dátiles.
- Salsas para Acompañar:
- El pollo relleno al horno se puede acompañar con una salsa de vino blanco o una reducción de los jugos de cocción. Si prefieres una salsa más cremosa, puedes preparar una salsa bechamel ligera o una salsa de champiñones.
- Marinado Previo:
- Para un sabor aún más intenso, puedes marinar el pollo durante unas horas antes de rellenarlo. Una marinada simple de jugo de limón, ajo, romero y aceite de oliva dará un toque adicional de sabor.
- Acompañamientos:
- Además de las verduras asadas, puedes servir este plato con puré de papas, arroz pilaf, o una ensalada verde fresca para equilibrar la riqueza del plato principal.
- Cómo Guardar y Recalentar:
- Si te sobra pollo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, colócalo en el horno cubierto con papel de aluminio a 150°C (300°F) hasta que esté bien caliente.
Disfruta de tu Pollo Relleno al Horno
Este pollo relleno al horno es un plato que no solo destaca por su sabor, sino también por su presentación espectacular. Es ideal para compartir en familia y crear recuerdos alrededor de la mesa. Con esta receta, te aseguro que el resultado será un pollo jugoso, lleno de sabor, y con un relleno que combina perfectamente con la suavidad de la carne. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una comida digna de cualquier celebración!