La receta de crepe tradicional, originaria de Francia, es un tipo de panqueque muy fino. Existen dos variedades principales: los crepes dulces y las galletas saladas. Hechas con harina de trigo, las crepes dulces a menudo se sirven en el desayuno o como postre. Por otro lado, las galletas, hechas con harina de alforfón, están rellenas de queso, jamón, huevos, ratatouille, champiñones, alcachofas o varios productos cárnicos.
Tradición
Tradicionalmente, en Francia, los crepes se disfrutan en la Chandeleur, el 2 de febrero. Esta tradición se remonta a 472. En ese momento, el papa Gelasio I ofrecía pan sacramental a los peregrinos franceses en Roma. Con el tiempo, los crepes reemplazaron al pan sacramental. Así nació el “Día de los Crepes”, un día asociado con varias supersticiones y tradiciones. Estos últimos, relacionados con la preparación y consumo de crepes, se supone que traen riqueza y felicidad.
Tipos de Crepes
Los crepes dulces, hechos con harina de trigo, son deliciosos con crema de cacao y avellanas, mermeladas, azúcar, jarabe de arce, jugo de limón, crema batida, untos de frutas, crema pastelera o frutas frescas cortadas. Por otro lado, las crepes saladas, hechas con alforfón, combinan perfectamente con rellenos salados.
Receta
Para hacer crepes, mezcle harina (de trigo o alforfón), huevos, leche, sal y, si lo desea, azúcar. La masa, bastante líquida, debe cocinarse rápidamente en una sartén caliente y engrasada, cada lado necesita aproximadamente 20 a 30 segundos de cocción.
Ingredientes
- 780 ml de leche semi-descremada
- 325 g de harina
- 3 huevos
- 125 g de azúcar en polvo o azúcar granulada
- 80 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 azúcar vainillado
- 2 pizcas de sal o sal fina
Preparaciones:
- En un tazón, rompa los huevos y agregue la harina alternando con la leche para evitar grumos.
- Incorpore el azúcar en polvo, luego la mantequilla derretida tibia. Revuelva enérgicamente para obtener una masa homogénea.
- Agregue el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y la sal. Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cocinar.
Beneficios de la Receta de Crepe Tradicional
Las crepes tradicionales pueden considerarse beneficiosas para la salud cuando se consumen con moderación. Algunos puntos a destacar incluyen: harinas de trigo y trigo sarraceno ricas en almidón, por lo tanto, en carbohidratos complejos, con un índice glucémico moderado. Las harinas integrales tienen un índice glucémico más bajo, lo cual es nutricionalmente interesante. Gracias a los huevos y la leche utilizados en la receta, las crepes contienen proteínas que son saciantes y esenciales para alimentar los músculos. La adición de grasas en la masa, como mantequilla o aceite, proporciona energía, ácidos grasos y vitaminas liposolubles. Magnesio y vitaminas del grupo B también están presentes en las harinas de trigo y trigo sarraceno.
Conservación de las Crepes
La conservación de las crepes depende de cuánto tiempo planea guardarlas. Aquí hay algunas opciones para almacenar sus crepes: refrigeración y congelación, con detalles sobre cómo hacerlo y consejos adicionales sobre el almacenamiento y recalentamiento de las crepes.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo no fallar la primera crepe? A menudo se recomienda calentar bien la sartén antes de verter la primera cucharada de masa.
- ¿Por qué mis crepes están crujientes? Las crepes pueden volverse crujientes si la masa es demasiado líquida o si se cocinan a una temperatura demasiado alta.
- ¿Quién inventó la crepe? Es difícil determinar quién inventó la crepe. Las crepes existen desde la antigüedad y fueron consumidas por muchas culturas. En Francia, la crepe está tradicionalmente asociada con la región de Bretaña.
