Introducción
El Pollo a la Mantequilla, también conocido como Butter Chicken, es un plato originario de la cocina india que se ha ganado un lugar en las mesas de todo el mundo gracias a su sabor rico y cremoso. Esta receta combina ingredientes aromáticos y especias para crear una salsa suave y sabrosa que envuelve los trozos de pollo en un abrazo de sabor. Perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan, este plato es ideal para una cena especial o simplemente para consentirte con algo delicioso.
Ingredientes para el Pollo a la Mantequilla 🍗🧈
- 4 pechugas de pollo 🍗
- Las pechugas de pollo son una opción magra y tierna que absorbe maravillosamente los sabores de las especias y la salsa. Puedes utilizar muslos de pollo si prefieres un sabor más intenso y jugoso.
- 100 g de mantequilla 🧈
- La mantequilla es el ingrediente estrella de este plato, aportando una riqueza y suavidad incomparables a la salsa.
- 1 cebolla picada 🧅
- La cebolla aporta una base aromática y ligeramente dulce a la salsa.
- 2 dientes de ajo picados 🧄
- El ajo intensifica el sabor de la salsa, añadiendo profundidad y un toque de picante.
- 1 taza de puré de tomate 🍅
- El puré de tomate aporta acidez y dulzura, equilibrando los sabores de las especias.
- 1 taza de crema de leche 🥛
- La crema de leche es clave para lograr la textura cremosa característica de la salsa.
- 1 cucharadita de garam masala 🌿
- El garam masala es una mezcla de especias típica de la cocina india, que añade calidez y un sabor complejo al plato.
- 1 cucharadita de comino en polvo 🌿
- El comino aporta un sabor terroso y ligeramente ahumado, complementando perfectamente el garam masala.
- 1 cucharadita de cúrcuma 🌿
- La cúrcuma añade un color dorado vibrante y un sabor suave y ligeramente amargo.
- 1 cucharadita de pimentón 🌶️
- El pimentón añade un toque ahumado y un color rojo intenso a la salsa.
- Sal y pimienta al gusto 🧂🌶️
- La sal y la pimienta son esenciales para resaltar todos los sabores del plato.
- Cilantro picado para decorar 🌿
- El cilantro fresco aporta un toque de frescura que equilibra la riqueza de la salsa.
Instrucciones para Preparar el Pollo a la Mantequilla 🍗🧈
1. Preparar el Pollo:
- Cortar las pechugas de pollo:
- Comienza cortando las pechugas de pollo en trozos medianos. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban bien la salsa.
- Sazonar el pollo:
- Sazona los trozos de pollo con una pizca de sal y pimienta. Esto ayudará a que el pollo tenga un buen sabor base antes de añadirlo a la salsa.
2. Cocinar la Base de la Salsa:
- Sofreír la cebolla y el ajo:
- En una sartén grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida y comience a burbujear, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y suave, lo que debería tomar unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme, ya que esto podría dar un sabor amargo a la salsa.
- Añadir las especias:
- Incorpora el garam masala, el comino, la cúrcuma y el pimentón a la sartén. Remueve bien para que las especias se mezclen con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2-3 minutos para que las especias liberen sus aceites esenciales y aromas, lo que intensificará el sabor de la salsa.
3. Integrar el Puré de Tomate y Cocinar el Pollo:
- Añadir el puré de tomate:
- Vierte el puré de tomate en la sartén y remueve bien para combinarlo con las especias. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el puré de tomate se haya reducido ligeramente y los sabores se hayan concentrado.
- Cocinar el pollo:
- Añade los trozos de pollo a la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la mezcla de tomate y especias. Cocina el pollo durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados.
4. Finalizar la Salsa Cremosa:
- Añadir la crema de leche:
- Reduce el fuego a bajo y vierte la crema de leche en la sartén. Remueve suavemente para combinarla con el puré de tomate y las especias, creando una salsa rica y cremosa.
- Cocinar a fuego lento:
- Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen y que la salsa espese. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
5. Añadir el Toque Final de Mantequilla:
- Incorporar la mantequilla restante:
- Justo antes de servir, añade la mantequilla restante a la sartén. Remueve hasta que la mantequilla se haya derretido completamente e incorporado en la salsa, dándole un brillo y una riqueza adicionales.
6. Ajustar los Sazonadores:
- Probar y ajustar:
- Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. El equilibrio de sabores es clave en este plato, así que asegúrate de que todos los sabores estén bien equilibrados.
7. Servir y Disfrutar:
- Decorar con cilantro:
- Transfiere el pollo a la mantequilla a un plato de servir y decora con cilantro fresco picado. Esto no solo añade color, sino también un toque de frescura que complementa la riqueza de la salsa.
- Acompañamientos sugeridos:
- Este plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati, que absorbe maravillosamente la salsa. También puedes acompañarlo con pan naan o chapati para disfrutar de la salsa cremosa. Para una comida más completa, añade una guarnición de vegetales al vapor o una ensalada fresca.
Consejos Adicionales para un Pollo a la Mantequilla Perfecto:
- Marinar el pollo:
- Si tienes tiempo, puedes marinar el pollo en yogur con especias como garam masala, cúrcuma y comino antes de cocinarlo. Esto no solo ablanda el pollo, sino que también infunde más sabor en la carne.
- Controlar la acidez:
- Si encuentras que la salsa es demasiado ácida debido al puré de tomate, puedes añadir una pizca de azúcar o una cucharadita de miel para equilibrar los sabores.
- Textura de la salsa:
- Si prefieres una salsa más suave, puedes licuar la mezcla de tomate y especias antes de añadir el pollo. Esto crea una textura más homogénea y lujosa.
- Uso de otros cortes de pollo:
- Aunque las pechugas de pollo son una opción popular, también puedes utilizar muslos de pollo, que tienden a ser más jugosos y sabrosos. Ajusta el tiempo de cocción si utilizas cortes con hueso.
Historia y Origen del Pollo a la Mantequilla:
El Pollo a la Mantequilla, o Butter Chicken, tiene su origen en la India, específicamente en la región de Delhi. Se dice que fue creado por accidente en el restaurante Moti Mahal, cuando los cocineros mezclaron sobras de pollo tandoori con una rica salsa de tomate, mantequilla y crema. Este plato rápidamente se convirtió en un favorito debido a su combinación de sabores suaves y especiados, y su popularidad se extendió por todo el mundo. Hoy en día, es uno de los platos más conocidos de la cocina india, apreciado tanto por su sabor como por su versatilidad.
Conclusión
El Pollo a la Mantequilla es un plato que combina lo mejor de la cocina india: especias aromáticas, una salsa rica y cremosa, y la jugosidad del pollo bien cocido. Con esta receta detallada, puedes recrear en casa este clásico plato, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea para una cena familiar o una celebración especial, el Pollo a la Mantequilla seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Disfruta de cada bocado y deléitate con los sabores exquisitos que ofrece este plato! 🍗🧈