⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
⏱️ Tiempo de cocción: 10 minutos
⏱️ Tiempo total: 30 minutos
🔥 Calorías: Aproximadamente 450 kcal por ración
🍽️ Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 🥬 1 lechuga romana grande
- 🐔 2 pechugas de pollo
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🥖 100 g de pan del día anterior (para hacer los picatostes)
- 🧀 50 g de queso parmesano rallado
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🧴 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 🍋 Jugo de 1 limón
- 🐟 4 filetes de anchoa en aceite (opcional)
- 🥚 1 huevo
- 🍶 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 🍯 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 🌿 1 ramita de perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo preparar la Ensalada César:
La ensalada César es un clásico que nunca pasa de moda. Originaria de Tijuana, México, esta ensalada ha conquistado el mundo por su combinación de ingredientes sencillos y un aderezo que le da un toque único. A continuación, te guiaré paso a paso para que prepares una deliciosa ensalada César con su aderezo casero, siguiendo la receta tradicional con un toque moderno.
1. Prepara los picatostes
- Los picatostes o crutones son una parte esencial de la ensalada César, aportando una textura crujiente que complementa perfectamente la frescura de la lechuga. Para hacerlos, lo ideal es utilizar pan del día anterior, ya que su textura más seca permite que se doren y queden crujientes.
- Corta el pan en cubos medianos, de aproximadamente 1-2 cm. Puedes dejarles la corteza si prefieres un toque más rústico.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y enteros para aromatizar el aceite. Cocina los ajos durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados, y luego retíralos de la sartén.
- Añade los cubos de pan a la sartén con el aceite aromatizado y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto debería tomar unos 5 minutos. Retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
2. Cocina el pollo
- Las pechugas de pollo añadirán proteína a tu ensalada, haciéndola más completa. Puedes cocinarlas a la parrilla, al horno o en una sartén.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, añade las pechugas de pollo y cocina durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- Retira las pechugas del fuego y deja que se enfríen un poco. Luego, córtalas en tiras o en cubos medianos, según prefieras. Reserva.
3. Prepara la lechuga
- La lechuga romana es la más adecuada para la ensalada César, ya que tiene un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. Para prepararla, separa las hojas y lávalas bien con agua fría. Escúrrelas y sécalas con una centrifugadora de ensaladas o con papel de cocina.
- Corta la lechuga en trozos grandes. Es importante no cortarla en pedazos demasiado pequeños, ya que la ensalada César se caracteriza por sus hojas de lechuga enteras o en trozos grandes, que se puedan disfrutar con cada bocado.
4. Prepara el aderezo César
- El aderezo es la clave del éxito de una buena ensalada César. Para prepararlo de forma tradicional, necesitamos emulsionar el aceite con los demás ingredientes.
- En un bol grande, añade el huevo, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y las anchoas (si decides usarlas). Tritura todo con un tenedor o con una batidora de mano, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Sin dejar de batir, añade poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo fino, permitiendo que se emulsione con los otros ingredientes. La mezcla debe volverse más espesa y cremosa.
- Una vez que el aderezo esté bien emulsionado, agrega la cucharadita de salsa Worcestershire, una pizca de sal y un poco de pimienta. Remueve bien y prueba el aderezo para ajustar la sal y el limón al gusto.
5. Monta la ensalada
- En un bol grande, coloca la lechuga ya cortada. Añade las tiras o cubos de pollo y mezcla suavemente.
- Vierte el aderezo sobre la lechuga y el pollo. Es importante añadir el aderezo poco a poco, mezclando bien para que todas las hojas se impregnen del sabor. La cantidad de aderezo dependerá de tu gusto; algunas personas prefieren la ensalada bien impregnada y otras, más ligera.
- Añade los picatostes por encima para dar un toque crujiente.
- Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la ensalada. Puedes añadir más o menos queso según tu preferencia.
6. Sirve y decora
- Sirve la ensalada César en platos hondos o en un bol grande para compartir. Decora con algunas láminas de parmesano adicionales y, si te gusta, con unas hojas de perejil fresco.
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir más anchoas por encima o incluso un poco más de pimienta recién molida.
Consejos para una Ensalada César perfecta:
- Huevos frescos: Al preparar el aderezo, es importante usar huevos frescos, ya que se consumirán crudos. Si prefieres no usar huevo crudo, puedes optar por utilizar mayonesa como base del aderezo.
- Pan del día anterior: El pan seco es ideal para hacer los picatostes, ya que absorbe mejor el aceite y queda más crujiente al freírlo.
- Anchoas: Las anchoas en aceite le dan al aderezo un sabor único y un toque salado que combina perfectamente con la ensalada. Si no eres fan de las anchoas, puedes omitirlas o sustituirlas por una pizca extra de sal.
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a tu ensalada César, como aguacate, tomates cherry o incluso tocino crujiente. Aunque no son parte de la receta original, estas variaciones pueden darle un giro interesante y delicioso.
- Aderezo casero: Preparar el aderezo en casa marca la diferencia. Evita los aderezos embotellados, ya que suelen contener conservantes y no logran el sabor auténtico de la ensalada César.
Con estos pasos, ¡tu ensalada César estará lista para disfrutar! La combinación de la lechuga fresca, el pollo jugoso, los picatostes crujientes y el aderezo cremoso la convierte en una opción deliciosa y saludable para cualquier comida.