Espinacas con Garbanzos -

⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
⏱️ Tiempo de cocción: 30 minutos
⏱️ Tiempo total: 45 minutos
🔥 Calorías: Aproximadamente 350 kcal por ración
🍽️ Raciones: 4 personas

Ingredientes:

🥬 500 g de espinacas frescas (también puedes usar espinacas congeladas)
🥫 400 g de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos de bote, bien escurridos y enjuagados)

🧄 4 dientes de ajo
🥖 2 rebanadas de pan del día anterior
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce (o pimentón picante si prefieres un toque más fuerte)

🌰 1 cucharadita de comino molido
🧴 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto

🍷 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
🍅 200 g de tomate triturado (opcional, para darle más jugosidad)
🌶️ Una pizca de guindilla (opcional, para un toque picante)

🌿 Hojas de perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo preparar Espinacas con Garbanzos:

Este plato es una receta clásica de la cocina andaluza, especialmente popular en la región de Sevilla. Las espinacas con garbanzos combinan ingredientes simples y saludables con una mezcla de especias que le otorgan un sabor único. Es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación y se disfruta durante todo el año, especialmente durante la Cuaresma. Sigue estos pasos para preparar unas auténticas espinacas con garbanzos.

1. Prepara los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a mano. Si vas a usar espinacas frescas, lávalas bien bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Luego, escúrrelas y sécalas con papel de cocina o una centrifugadora de ensaladas.

Si utilizas espinacas congeladas, colócalas en un colador y déjalas descongelar mientras preparas el resto de los ingredientes.
Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos si usas garbanzos de bote. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y conservantes.

2. Cocina las espinacas

En una sartén grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añade las espinacas poco a poco. Si usas espinacas frescas, verás que ocupan mucho espacio al principio, pero irán reduciendo su volumen a medida que se cocinan. Cocina las espinacas durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Si usas espinacas congeladas, simplemente cocínalas hasta que se descongelen y eliminen parte de su agua. Después, escúrrelas bien para que no añadan demasiada humedad al plato final.
Una vez cocidas, retira las espinacas de la sartén y resérvalas en un bol.

3. Prepara la base de pan y ajo

En la misma sartén, añade 2 cucharadas más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
Añade los ajos laminados a la sartén y sofríelos durante 1-2 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Es importante vigilarlos de cerca para que no se quemen, ya que el ajo quemado puede dar un sabor amargo al plato.
Agrega las rebanadas de pan del día anterior a la sartén. Fríe el pan junto con el ajo hasta que esté dorado y crujiente. Esto debería tomar unos 3-4 minutos. Remueve de vez en cuando para que el pan se dore de manera uniforme por ambos lados.

Una vez que el pan esté dorado, retira la sartén del fuego y coloca el pan y los ajos en un mortero grande.

4. Tritura el pan y los ajos

Añade al mortero el comino molido, la cucharadita de pimentón y una pizca de sal. Si te gusta el toque picante, este es el momento de añadir una pizca de guindilla.
Tritura el pan, los ajos y las especias en el mortero hasta obtener una pasta. Si la mezcla está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua o caldo para ayudar a triturar. Esta mezcla será la base que le dará al plato su sabor característico y una textura más espesa.

5. Cocina los garbanzos

Vuelve a colocar la sartén al fuego a temperatura media. Añade la pasta de pan y ajo triturada a la sartén y remueve para que se mezcle bien con el aceite que queda en la sartén.
Añade los garbanzos escurridos a la sartén y mezcla bien con la pasta de pan y ajo. Cocina los garbanzos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se impregnen bien del sabor.
Si deseas un plato más jugoso, puedes añadir el tomate triturado en este paso. Cocina durante unos 10 minutos más, hasta que el tomate se reduzca y espese ligeramente. Este paso es opcional, pero le da un toque extra de jugosidad y sabor.

6. Añade las espinacas y el vinagre

Una vez que los garbanzos estén bien mezclados con la pasta de pan y ajo, es el momento de añadir las espinacas que habíamos reservado. Remueve bien para que las espinacas se integren con los garbanzos y se calienten.
Vierte las 2 cucharadas de vinagre de vino blanco sobre la mezcla. El vinagre le da un toque ácido que equilibra perfectamente los sabores del plato. Remueve bien y cocina durante unos 5 minutos más para que todos los sabores se mezclen y las espinacas con garbanzos adquieran su sabor característico.

7. Ajusta la sazón y sirve

Prueba las espinacas con garbanzos y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de comino o pimentón.

Retira la sartén del fuego y deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
Sirve las espinacas con garbanzos en platos hondos, decorando con unas hojas de perejil fresco si lo deseas. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto para cualquier época del año.

Consejos para unas Espinacas con Garbanzos perfectas:

Espinacas: Si usas espinacas frescas, asegúrate de escurrirlas bien después de cocinarlas para evitar que el plato quede demasiado húmedo. Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas previamente y elimina el exceso de agua.

Garbanzos: Los garbanzos cocidos de bote son muy prácticos, pero si prefieres un sabor más auténtico, puedes cocer tus propios garbanzos. Déjalos en remojo durante la noche y cuécelos al día siguiente con una hoja de laurel y sal.
Pan: El pan frito es lo que le da cuerpo a la salsa de este plato. Usa pan del día anterior, ya que es más fácil de freír y aporta una textura crujiente.
Pimentón: Puedes usar pimentón dulce o picante, o incluso una mezcla de ambos para darle un toque especial. El pimentón le aporta al plato un sabor ahumado muy característico.

Acompañamientos: Las espinacas con garbanzos son un plato principal delicioso, pero también puedes servirlo como guarnición junto a carnes o pescados.

Ahora que tienes esta receta detallada, ¡disfruta de unas espinacas con garbanzos llenas de sabor y tradición andaluza!