El Pastel de Papa con Carne es un plato clásico, reconfortante y delicioso que combina una capa de carne molida sazonada con un cremoso puré de papas. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. A continuación, te presento una receta detallada y extensa que te guiará paso a paso en la preparación de este exquisito pastel.
Tiempo de Preparación:
- 30 minutos
Tiempo de Cocción:
- 45 minutos
Tiempo Total:
- 1 hora y 15 minutos
Porciones:
- 6-8 porciones
Calorías:
- Aproximadamente 400 kcal por porción
Ingredientes:
Para el Puré de Papas:
- 1 kg de papas 🥔
- 50 g de mantequilla 🧈
- 100 ml de leche 🥛
- Sal al gusto 🧂
- Pimienta al gusto 🌶️
Para la Mezcla de Carne:
- 500 g de carne molida (ternera, cerdo o una mezcla) 🍖
- 1 cebolla, finamente picada 🧅
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- 1 taza de salsa de tomate 🍅
- 1 cucharadita de tomillo seco 🌿
- 1 cucharadita de romero seco 🌿
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🥄
- Sal al gusto 🧂
- Pimienta al gusto 🌶️
Opcional:
- 100 g de queso rallado para gratinar 🧀
Instrucciones Paso a Paso:
1. Preparar el Puré de Papas:
- Pelar y Cortar las Papas:
- Comienza pelando las papas 🥔 y cortándolas en trozos uniformes. Esto asegurará que se cocinen de manera homogénea. Los trozos más pequeños también acelerarán el tiempo de cocción.
- Cocer las Papas:
- Coloca las papas cortadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal 🧂 al agua para sazonar las papas desde el inicio. Lleva el agua a ebullición y cocina las papas durante unos 20 minutos, o hasta que estén completamente tiernas. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor; si se deslizan fácilmente, están listas.
- Escurrir y Machacar:
- Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas bien y colócalas de nuevo en la olla o en un bol grande. Usa un machacador de papas o un tenedor grande para triturarlas hasta obtener un puré suave. Evita batir en exceso para no hacer el puré gomoso.
- Añadir Mantequilla y Leche:
- Mientras las papas aún están calientes, añade la mantequilla 🧈 y mezcla hasta que se derrita por completo. Luego, agrega la leche 🥛 poco a poco, mezclando hasta que el puré alcance una consistencia cremosa. Si prefieres un puré más rico, puedes añadir más mantequilla o un poco de crema.
- Sazonar:
- Sazona el puré con sal 🧂 y pimienta 🌶️ al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia. Si deseas, también puedes añadir un poco de nuez moscada para un sabor extra.
2. Preparar la Mezcla de Carne:
- Sofreír la Cebolla y el Ajo:
- En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva 🥄 a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada 🧅 y cocina hasta que esté translúcida y fragante, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega el ajo picado 🧄 y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Cocinar la Carne:
- Añade la carne molida 🍖 a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina la carne, rompiéndola con una espátula para deshacer los grumos, hasta que esté completamente dorada. Este paso es crucial para desarrollar el sabor, así que asegúrate de que la carne esté bien cocida y dorada.
- Añadir Salsa y Especias:
- Una vez que la carne esté dorada, agrega la salsa de tomate 🍅 a la sartén y mezcla bien. Luego, añade el tomillo y el romero secos 🌿, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien. Remueve ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Sazona con sal 🧂 y pimienta 🌶️ al gusto.
3. Montar el Pastel de Papa:
- Precalentar el Horno:
- Precalienta tu horno a 200°C (390°F) 🔥 para que esté listo cuando vayas a hornear el pastel.
- Extender la Carne:
- En un molde para horno, preferiblemente uno de vidrio o cerámica, extiende una capa uniforme de la mezcla de carne en el fondo. Asegúrate de cubrir todo el fondo del molde para que cada porción tenga una buena cantidad de carne.
- Cubrir con Puré:
- Sobre la capa de carne, extiende una capa gruesa de puré de papas 🥔, usando una espátula para alisar la superficie. Si te gusta una capa más gruesa de puré, puedes aumentar la cantidad de papas en la receta.
- Añadir Queso (Opcional):
- Si decides usar queso rallado 🧀, espolvoréalo de manera uniforme sobre la capa de puré de papas. Esto añadirá una deliciosa capa dorada y crujiente a tu pastel.
4. Hornear el Pastel de Papa:
- Hornear:
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Si has añadido queso, debe estar bien gratinado y derretido.
- Enfriar:
- Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante unos 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de servir.
5. Servir y Disfrutar:
- Cortar y Servir:
- Corta el pastel en porciones y sírvelo caliente. Este plato es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una ensalada fresca o vegetales al vapor para una comida completa y equilibrada. 🥗
- Acompañamientos:
- El pastel de papa con carne se puede servir con una variedad de acompañamientos. Una ensalada verde simple o vegetales al vapor son opciones saludables y frescas que complementan bien la riqueza del pastel.
Consejos y Trucos:
- Variedad de Carnes:
- Puedes usar una mezcla de carne de res, cerdo y cordero para un sabor más complejo y rico. Si prefieres una opción más ligera, el pollo o el pavo molido son excelentes alternativas.
- Puré de Papas Cremoso:
- Para un puré de papas aún más cremoso, puedes sustituir la leche por crema espesa o añadir un poco de queso crema al puré.
- Añadir Verduras:
- Puedes añadir zanahorias, guisantes o maíz a la mezcla de carne para darle más textura y sabor. Simplemente cocina las verduras junto con la carne antes de añadir la salsa de tomate.
- Preparación Anticipada:
- Este pastel se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de hornear. Simplemente cubre el molde con papel aluminio y refrigéralo. Cuando estés listo para hornear, sigue las instrucciones de horneado y añade unos minutos adicionales si está frío.
- Congelación:
- Este pastel también se congela bien. Prepara el pastel como se indica, pero no lo hornees. En su lugar, cúbrelo bien con papel aluminio y congélalo por hasta 2 meses. Cuando estés listo para hornearlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego hornea según las instrucciones.
Variaciones del Pastel de Papa con Carne:
- Pastel de Papa con Pollo:
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la carne de res por pollo molido. Asegúrate de sazonar bien la carne para mantener el sabor delicioso.
- Pastel de Papa con Espinacas y Queso:
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por una mezcla de espinacas salteadas y queso ricotta. Esta versión es igual de deliciosa y perfecta para aquellos que buscan una alternativa sin carne.
- Pastel de Papa con Salsa Bechamel:
- Añade una capa de salsa bechamel entre la carne y el puré de papas para un pastel aún más cremoso y delicioso. Simplemente prepara una salsa bechamel básica y extiéndela sobre la carne antes de añadir el puré.
Conclusión:
El Pastel de Papa con Carne es un plato versátil, sabroso y perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una cena en familia o para una ocasión especial, este plato seguramente será un éxito. Con su combinación de carne jugosa y puré de papas cremoso, es un plato que trae consigo una sensación de hogar y confort. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de cada bocado! 😋🥔🍖
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