⏰ Tiempo de preparación: 15 minutos
⏰ Tiempo de cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo total: 35 minutos
🍽️ Raciones: 4
🔥 Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
Ingredientes:
Para el salmón:
- 🐟 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🍋 Jugo de medio limón
- 🧄 2 dientes de ajo, picados finamente
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de naranja:
- 🍊 250 ml de jugo de naranja natural (equivalente a 3-4 naranjas grandes)
- 🍯 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- 🥄 1 cucharada de salsa de soja
- 🌶️ 1 pizca de jengibre en polvo (o un trozo pequeño de jengibre fresco rallado)
- 🍋 Ralladura de una naranja (opcional, para potenciar el sabor cítrico)
- 🌿 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar la salsa)
- 🧈 1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar cremosidad)
Para decorar:
- 🍊 Rodajas de naranja
- 🌿 Perejil fresco o cilantro, picado
Cómo preparar:
- Preparar los filetes de salmón:
- Limpieza y marinado: Enjuaga los filetes de salmón bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Colócalos en un plato y sazona ambos lados con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. El limón ayuda a resaltar el sabor del salmón y reduce el olor fuerte del pescado. Déjalos marinar durante unos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Marinar el salmón también ayuda a que la carne se vuelva más tierna y absorba mejor los sabores.
- Sazonar: Después de marinar, seca los filetes ligeramente con papel de cocina para que la superficie quede lista para dorar. Puedes añadir una pizca de jengibre en polvo sobre el salmón para darle un toque extra de sabor.
- Preparar la salsa de naranja:
- Jugo de naranja: Exprime el jugo de las naranjas asegurándote de que sea jugo fresco. Esto marcará la diferencia en el sabor de la salsa, aportando un toque natural y cítrico. Si prefieres un sabor menos dulce, puedes mezclar el jugo de naranja con un poco de jugo de limón.
- Combinar ingredientes: En un bol, mezcla el jugo de naranja, la miel, la salsa de soja, el jengibre y la ralladura de naranja (si decides usarla). La salsa de soja aportará un toque salado que contrastará con el dulzor de la naranja, mientras que el jengibre le dará un sabor picante y cálido. La ralladura de naranja intensifica el sabor cítrico y añade un aroma delicioso a la salsa.
- Espesar la salsa: Disuelve la maicena en las 2 cucharadas de agua. Reservar esta mezcla para añadirla más adelante a la salsa. La maicena ayudará a espesar la salsa, dándole una textura aterciopelada que se adherirá al salmón.
- Cocinar el salmón:
- Dorar el salmón: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo picados y cocínalos durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Luego, coloca los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo (si tienen piel). Cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Consejo: No muevas el salmón demasiado mientras se cocina, ya que esto puede hacer que se deshaga. Es mejor dejar que se dore bien en un lado antes de darle la vuelta. Si los filetes son muy gruesos, tapa la sartén para que el calor se distribuya uniformemente y se cocinen por completo.
- Retirar el salmón: Una vez que el salmón esté cocido y dorado, retíralo de la sartén y colócalo en un plato. Cubre con papel aluminio para mantener el calor mientras preparas la salsa.
- Cocinar la salsa de naranja:
- En la misma sartén donde cocinaste el salmón (sin limpiarla, para aprovechar los jugos que dejó el pescado), vierte la mezcla de jugo de naranja. Lleva a fuego medio y remueve bien para despegar los restos dorados del fondo de la sartén. Esto añadirá un sabor profundo a la salsa.
- Añade la mezcla de maicena y agua a la sartén y remueve constantemente mientras la salsa se calienta. Esto evitará que se formen grumos y ayudará a que la salsa espese. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Si quieres una salsa más líquida, añade un poco más de jugo de naranja. Si prefieres una salsa más espesa, deja que se cocine unos minutos adicionales.
- Añadir la mantequilla (opcional): Si deseas una salsa más cremosa y brillante, añade una cucharada de mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo. La mantequilla le da un acabado sedoso a la salsa y equilibra los sabores cítricos con su cremosidad.
- Combinar el salmón y la salsa:
- Regresa los filetes de salmón a la sartén y cúbrelos con la salsa de naranja. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos más para que el salmón absorba los sabores de la salsa. Este paso final realza el sabor del salmón y permite que se impregne del dulzor y acidez de la naranja.
- Con una cuchara, baña el salmón con la salsa varias veces mientras se cocina para que quede bien cubierto y brillante.
- Presentación y decoración:
- Presentar el plato: Coloca los filetes de salmón en un plato y vierte un poco más de salsa de naranja por encima. La salsa debe cubrir ligeramente el salmón, sin inundar el plato.
- Decorar: Añade unas rodajas de naranja fresca alrededor del salmón y espolvorea perejil o cilantro picado por encima para darle un toque de color y frescura. Las rodajas de naranja no solo decoran, sino que también aportan un toque cítrico extra que complementa el plato.
Consejos y variaciones:
- Elige buen salmón: Opta por filetes de salmón fresco y de calidad. El salmón salvaje tiende a tener un sabor más intenso y una textura más firme en comparación con el salmón de cultivo.
- Ajustar la acidez: Si prefieres una salsa más ácida, añade un poco más de jugo de limón o lima. Para un sabor más dulce, aumenta la cantidad de miel o jarabe de arce.
- Toque picante: Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chile en polvo o unas gotas de salsa picante a la salsa de naranja.
- Acompañamientos: Este salmón en salsa de naranja se puede servir con una variedad de acompañamientos como arroz blanco, puré de patatas, quinoa, o verduras al vapor (brócoli, espárragos, zanahorias). También queda delicioso sobre una cama de espinacas frescas o con una ensalada de hojas verdes.
- Otras hierbas y especias: Puedes experimentar con otras hierbas frescas como eneldo, estragón o incluso albahaca para darle un giro diferente a la receta. Las hierbas frescas añaden un contraste aromático que realza el sabor del salmón.
- Salsa extra: Si te gusta la salsa, prepara un poco más para usarla como aderezo de ensaladas o para marinar otros pescados. Esta salsa de naranja es versátil y se puede adaptar para otros platos de mariscos.
- Almacenamiento: Si sobra salmón, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en la sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad y sabor.
Este “Salmón en Salsa de Naranja” es una opción deliciosa y saludable para una comida elegante pero sencilla. La combinación del salmón jugoso con la salsa cítrica y dulce crea un contraste de sabores que encanta al paladar. ¡Disfruta de esta receta que seguramente será un éxito en tu mesa! 🍊🐟🌿