Verduras Asadas con Ajo y Hierbas -

⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
⏱️ Tiempo de cocción: 35-40 minutos
⏱️ Tiempo total: 60 minutos
🔥 Calorías: Aproximadamente 250 kcal por ración
🍽️ Raciones: 4 personas

Ingredientes:

🥕 2 zanahorias grandes
🥦 1 brócoli pequeño

🫑 1 pimiento rojo
🫑 1 pimiento amarillo
🧅 1 cebolla morada

🍆 1 berenjena pequeña
🥔 2 patatas medianas
🍄 200 g de champiñones

🧄 4 dientes de ajo
🌿 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
🌿 2 cucharaditas de romero fresco picado

🌿 1 cucharadita de orégano seco
🧴 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal y pimienta al gusto

🍋 1 limón (opcional, para añadir un toque cítrico al final)
🌿 Hojas de perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo preparar Verduras Asadas con Ajo y Hierbas:

Asar verduras es una de las mejores formas de realzar su sabor natural y conseguir un plato saludable y delicioso. La mezcla de verduras frescas, ajo, hierbas y aceite de oliva, se combina en el horno para crear una explosión de sabores. Este plato es versátil, ya que puedes utilizar las verduras que tengas a mano, y es ideal como guarnición, plato principal vegetariano o incluso como parte de un desayuno saludable. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso para obtener un resultado perfecto.

1. Precalienta el horno y prepara la bandeja

Precalienta el horno a 200°C. Es importante que el horno esté bien caliente para que las verduras se asen correctamente y desarrollen un exterior crujiente mientras mantienen su interior jugoso.
Forra una bandeja para hornear con papel de horno o papel de aluminio. Esto evitará que las verduras se peguen y facilitará la limpieza posterior. Si prefieres, puedes utilizar una bandeja antiadherente.

2. Lava y corta las verduras

Lava bien todas las verduras bajo agua fría y sécalas con un paño limpio o papel de cocina. Es importante que las verduras estén secas antes de asarlas para que se doren correctamente en el horno.

Corta las zanahorias en bastones o rodajas gruesas, de unos 5-7 mm de grosor. Cuanto más uniformes sean los cortes, más homogénea será la cocción.
Separa los ramilletes de brócoli en piezas medianas. No los cortes demasiado pequeños, ya que podrían quemarse rápidamente en el horno.
Corta el pimiento rojo y el pimiento amarillo en tiras o en trozos grandes.

Pela la cebolla morada y córtala en gajos, de modo que cada gajo quede lo suficientemente grueso como para mantener su forma durante la cocción.
Corta la berenjena en rodajas o en cubos grandes. Si prefieres, puedes espolvorearla con un poco de sal y dejarla reposar unos 10 minutos para eliminar su amargor, luego enjuágala y sécala bien.
Lava y corta las patatas en rodajas o en cubos medianos. Puedes dejarlas con piel para un toque rústico, siempre y cuando estén bien lavadas.

Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo para eliminar la suciedad. Si son grandes, córtalos en mitades o en cuartos; si son pequeños, déjalos enteros.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

3. Mezcla las verduras con las hierbas y el aceite

Coloca todas las verduras cortadas en un bol grande. Es importante que tengas suficiente espacio para mezclar las verduras sin que se amontonen demasiado.

Añade las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al bol. El aceite ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme y a que absorban el sabor de las hierbas y el ajo.
Añade las láminas de ajo, el tomillo fresco picado, el romero fresco picado y el orégano seco. También puedes experimentar con otras hierbas frescas o secas, como albahaca, salvia o perejil, según tu gusto.
Sazona con sal y pimienta al gusto. La cantidad de sal puede variar según tu preferencia, pero es importante no escatimar para realzar el sabor natural de las verduras.

Mezcla bien todas las verduras con las manos o con una espátula de cocina, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta con el aceite, las hierbas y el ajo. Esta mezcla es fundamental para que las verduras se impregnen de los sabores y queden deliciosas al asarse.

4. Distribuye las verduras en la bandeja

Vierte las verduras sazonadas en la bandeja para hornear y extiéndelas en una sola capa. Es fundamental que las verduras estén distribuidas uniformemente y no se amontonen para que se asen correctamente y no se cuezan al vapor.
Si es necesario, utiliza dos bandejas para hornear o hazlo en tandas. Al asar las verduras en una sola capa, se consigue que se caramelicen bien y adquieran un sabor más intenso.

5. Hornea las verduras

Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las verduras durante unos 35-40 minutos, removiéndolas a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y tipo de las verduras, por lo que es importante vigilarlas a partir de los 30 minutos.
Si te gustan las verduras más crujientes, puedes asarlas un poco más de tiempo, pero ten cuidado de que no se quemen. La clave es que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.

6. Añade un toque cítrico (opcional)

Una vez que las verduras estén asadas, puedes añadir un toque de jugo de limón para darles un sabor fresco y cítrico. Este paso es opcional, pero aporta un contraste refrescante que equilibra los sabores de las hierbas y el ajo.

Exprime medio limón sobre las verduras calientes y mezcla bien. Si prefieres, puedes servir el limón en rodajas al lado para que cada comensal lo añada a su gusto.

7. Sirve y decora

Transfiere las verduras asadas a una fuente grande y decóralas con algunas hojas de perejil fresco. Este detalle no solo añade un toque de color, sino que también complementa el sabor de las verduras.
Las verduras asadas con ajo y hierbas se pueden servir como guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos. También son deliciosas por sí solas, acompañadas de una rebanada de pan tostado o arroz.

Consejos para unas Verduras Asadas perfectas:

Variedad de verduras: Esta receta es muy versátil y admite casi cualquier tipo de verdura. Puedes añadir calabacín, coles de Bruselas, batata o espárragos según la temporada y tu gusto.
Ajuste de tiempos: Las verduras más duras, como las patatas y las zanahorias, pueden tardar más en cocinarse. Si prefieres, puedes cortarlas en piezas más pequeñas o asarlas un poco antes de añadir el resto de las verduras.
Hierbas frescas: El uso de hierbas frescas le da un sabor mucho más intenso al plato. Si no tienes hierbas frescas, puedes usar secas, pero reduce la cantidad a la mitad, ya que son más concentradas.

Aceite de oliva: Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es un ingrediente clave en esta receta. No solo ayuda a cocinar las verduras, sino que también aporta un sabor rico y aromático.
Horneado en una sola capa: Distribuir las verduras en una sola capa es crucial para que se asen correctamente. Si se amontonan, se cocinarán al vapor y no conseguirás la textura crujiente que buscamos.

Ahora que tienes todos los pasos y consejos, ¡disfruta de estas deliciosas verduras asadas con ajo y hierbas! Son una opción saludable y sabrosa que encantará a todos.