Estas donas de Crème Brûlée son la combinación perfecta entre la suavidad de una dona y el delicioso toque caramelizado de una crème brûlée. Imagina una dona esponjosa rellena de una rica crema de vainilla y cubierta con una capa crujiente de caramelo, ¡simplemente irresistible! Aquí te presento una receta detallada para que puedas hacerlas en casa y sorprender a tus amigos y familiares.
Ingredientes:
Para las Donas:
- 500 g de harina de trigo 🍚
- 7 g de levadura seca 🍞
- 60 g de azúcar 🍬
- 1 cucharadita de sal 🧂
- 250 ml de leche tibia 🥛
- 2 huevos grandes 🥚🥚
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- Aceite para freír 🛢️
Para la Crema Pastelera (Relleno de Crème Brûlée):
- 500 ml de leche entera 🥛
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla) 🍦
- 100 g de azúcar 🍬
- 4 yemas de huevo 🥚
- 40 g de maicena 🌽
- 30 g de mantequilla 🧈
Para el Caramelo:
- 100 g de azúcar 🍬
- Agua, solo unas gotas 💧
Instrucciones:
1. Preparar la Masa de las Donas:
- Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que empiece a espumar. 🍞
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y la mezcla de levadura activada. 🥚🍬
- Amasar la masa: Añade poco a poco la leche tibia restante mientras mezclas los ingredientes. Cuando la masa comience a unirse, añade la mantequilla blanda en trozos pequeños y continúa amasando durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. 🧈🍚
- Dejar levar: Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño. ⏲️🌡️
2. Preparar la Crema Pastelera (Relleno de Crème Brûlée):
- Infusionar la leche: Calienta la leche en una cacerola a fuego medio junto con la vaina de vainilla abierta o el extracto de vainilla. Lleva a ebullición y luego retira del fuego. Deja que la vainilla infusione en la leche durante unos 10 minutos. 🍦🔥
- Mezclar yemas y maicena: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 🥚🍬
- Incorporar la leche: Poco a poco, añade la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. 🍚💧
- Cocinar la crema: Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín. 🍮
- Añadir la mantequilla: Retira la crema del fuego y agrega la mantequilla para darle más suavidad y brillo. 🧈
- Refrigerar: Pasa la crema a un bol, cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente en el refrigerador. ❄️
3. Formar y Freír las Donas:
- Formar las donas: Una vez que la masa haya levado, transfiérela a una superficie enharinada y amásala ligeramente para desgasificarla. Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Usa un cortador de donas o un vaso redondo para cortar círculos de masa. 🍩
- Dejar levar nuevamente: Coloca las donas en una bandeja ligeramente enharinada y cúbrelas con un paño limpio. Deja que las donas reposen durante otros 30 minutos para que vuelvan a levar. ⏲️
- Freír las donas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las donas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Coloca las donas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 🍩🔥
4. Rellenar las Donas:
- Rellenar con crema pastelera: Una vez que las donas estén frías, utiliza una manga pastelera con una boquilla fina para rellenarlas con la crema pastelera. Inserta la boquilla en el centro de la dona y presiona suavemente hasta que esté bien rellena. 🍮🍩
5. Hacer el Caramelo (Crème Brûlée):
- Preparar el caramelo: En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y unas gotas de agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado. Ten cuidado de no dejar que se queme, ya que el caramelo puede amargarse rápidamente. 🍬🔥
- Caramelizar las donas: Con mucho cuidado, sumerge la parte superior de cada dona en el caramelo caliente o utiliza una cuchara para verter una fina capa de caramelo sobre la parte superior. Deja que el caramelo se endurezca y forme una capa crujiente. 🔥🍩
6. Servir y Disfrutar:
¡Tus donas de Crème Brûlée están listas para disfrutarse! Estas donas tienen un exterior crujiente gracias a la capa de caramelo y un interior suave y cremoso por el relleno de crema pastelera. 🍮🍩
Consejos Adicionales:
- Controla el fuego: Cuando estés preparando el caramelo, mantén un ojo atento en el fuego, ya que el azúcar puede pasar de dorado a quemado en cuestión de segundos.
- Varía el relleno: Si deseas experimentar con otros sabores, puedes sustituir la crema pastelera por un relleno de chocolate o una crema de limón. ¡Las posibilidades son infinitas!
- Presentación: Para una presentación más vistosa, puedes decorar las donas con azúcar glas o acompañarlas con una bola de helado de vainilla. 🍦
Conclusión:
Estas donas de Crème Brûlée son una delicia que combina lo mejor de dos postres clásicos: las donas esponjosas y la crème brûlée caramelizada. Perfectas para ocasiones especiales o simplemente cuando quieras darte un capricho dulce, estas donas seguramente impresionarán a quien las pruebe. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un postre único y delicioso! 🍮🍩