Receta de Budín de Pan Cremoso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Calorías: Aproximadamente 300 kcal por porción
Raciones: 8-10 porciones
Ingredientes:
Para el budín de pan:
- 🍞 250 g de pan duro (preferiblemente de un par de días)
- 🥛 1 litro de leche entera
- 🧈 50 g de mantequilla (derretida)
- 🥄 4 huevos grandes
- 🥄 200 g de azúcar (1 taza)
- 🥄 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍋 Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- 🧂 1 pizca de sal
- 🥄 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 🥄 100 g de pasas de uva (opcional)
- 🥄 50 g de frutos secos (nueces, almendras o avellanas, opcional)
Para el caramelo:
- 🥄 150 g de azúcar (3/4 de taza)
- 💧 4 cucharadas de agua
Instrucciones para preparar:
Paso 1: Preparar el caramelo
- Hacer el caramelo:
En una cacerola pequeña, añade el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a fuego medio, sin revolver, y deja que el azúcar se disuelva y se caramelice. Puedes inclinar suavemente la sartén para distribuir el caramelo de manera uniforme a medida que adquiere un color dorado. El caramelo estará listo cuando tenga un color ámbar oscuro. - Cubrir el molde:
Una vez que el caramelo esté listo, viértelo rápidamente en el fondo de un molde para budín o molde para flan (preferiblemente de aproximadamente 22 cm de diámetro). Inclina el molde para que el caramelo cubra todo el fondo de manera uniforme. Deja que se enfríe mientras preparas la mezcla del budín.
Paso 2: Preparar el pan
- Cortar el pan:
Desmenuza el pan duro en trozos pequeños o corta en cubos de aproximadamente 2 cm. Si el pan es muy fresco, puedes tostarlo ligeramente en el horno para que pierda un poco de humedad y absorba mejor la mezcla de leche. - Remojar el pan en leche:
En un bol grande, calienta ligeramente la leche entera y viértela sobre los trozos de pan. Deja que el pan se empape en la leche durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que el pan absorba bien todo el líquido. Este paso es clave para obtener una textura cremosa en el budín.
Paso 3: Preparar la mezcla del budín
- Batir los huevos y el azúcar:
En un bol aparte, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color amarillo pálido. Este proceso toma alrededor de 2-3 minutos y asegura que el budín tenga una consistencia suave y uniforme. - Añadir la vainilla y la ralladura de limón o naranja:
Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, junto con la ralladura de limón o naranja si deseas darle un toque cítrico. La ralladura aporta un sabor fresco y ligero que complementa perfectamente el dulzor del budín. - Agregar la mantequilla derretida:
Vierte la mantequilla derretida en la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para que se integre bien. La mantequilla añadirá un toque de riqueza y cremosidad al budín. - Mezclar el pan con los huevos:
Agrega la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla al bol con el pan remojado en leche. Revuelve suavemente con una espátula para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si el pan no se ha deshecho completamente, no te preocupes; algunos trozos grandes de pan agregan una textura deliciosa al budín. - Incorporar las pasas y frutos secos (opcional):
Si deseas darle más sabor y textura al budín, añade las pasas y los frutos secos a la mezcla. Las pasas aportan un toque de dulzura y los frutos secos añaden un delicioso crujido que contrasta con la suavidad del budín.
Paso 4: Cocinar el budín
- Verter la mezcla en el molde:
Vierte la mezcla de pan y leche sobre el molde caramelizado. Usa una espátula para nivelar la superficie y asegurarte de que la mezcla esté distribuida uniformemente en el molde. - Preparar el baño maría:
Coloca el molde del budín dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde del budín. El baño maría es esencial para que el budín se cocine de manera uniforme y mantenga una textura cremosa sin que se seque. - Hornear:
Lleva el molde al horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 50-60 minutos. Sabes que el budín está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio o con algunas migas húmedas. El budín debe tener una textura firme pero cremosa.
Paso 5: Dejar enfriar y desmoldar
- Enfriar el budín:
Una vez que el budín esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío. El tiempo de refrigeración ayuda a que el budín mantenga su forma al desmoldarlo. - Desmoldar el budín:
Para desmoldar el budín, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para despegarlo. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado para que el budín caiga sobre el plato. El caramelo se deslizará suavemente por los lados, creando una deliciosa capa de caramelo sobre el budín.
Paso 6: Servir el budín de pan cremoso
- Decorar el budín:
Si lo deseas, puedes decorar el budín con un poco más de ralladura de limón o naranja para darle un toque fresco y cítrico. También puedes añadir algunas pasas o frutos secos encima para un acabado decorativo. - Servir:
Corta el budín en porciones y sírvelo acompañado de un poco de crema batida o helado de vainilla. El contraste entre el budín cremoso y el helado frío es irresistible. Si lo prefieres, también puedes servirlo con una taza de café o té para un final perfecto.
Consejos adicionales:
- Elegir el pan adecuado:
Para obtener un budín de pan cremoso, lo mejor es utilizar pan de un par de días que esté un poco seco. Esto permite que absorba mejor la leche y los huevos, lo que resulta en una textura más cremosa. El pan blanco o pan de brioche son excelentes opciones para esta receta, ya que son suaves y ligeramente dulces. También puedes utilizar pan integral si prefieres una versión más rústica. - Variaciones del sabor:
Puedes personalizar el budín de pan de muchas maneras. Si te gusta el chocolate, añade trozos de chocolate a la mezcla. Si prefieres sabores más afrutados, prueba agregar rodajas de plátano o manzana a la mezcla antes de hornear. También puedes experimentar con diferentes especias como nuez moscada o cardamomo para darle un toque especiado al budín. - Controlar el tiempo de cocción:
Es importante no sobrecocinar el budín para que mantenga su textura cremosa. Comienza a revisar el budín después de 50 minutos de horneado insertando un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas migas, el budín está listo. Si el palillo sale con mucha mezcla húmeda, hornea durante 5-10 minutos más y vuelve a revisar. - Caramelo perfecto:
Al hacer el caramelo, asegúrate de no remover el azúcar con una cuchara mientras se derrite, ya que esto puede hacer que el caramelo se cristalice. Solo inclina suavemente la sartén para distribuir el calor de manera uniforme. Si te gusta un sabor más intenso, puedes cocinar el caramelo hasta que esté ligeramente más oscuro, pero ten cuidado de no quemarlo. - Almacenamiento:
Si te sobra budín de pan, puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto con film plástico, durante 2-3 días. Para servirlo, puedes disfrutarlo frío directamente del refrigerador o calentarlo ligeramente en el microondas. También puedes congelar las porciones en recipientes herméticos y descongelarlas cuando desees un postre rápido.
Historia del budín de pan:
El budín de pan es un postre tradicional que tiene sus raíces en varias culturas, desde América Latina hasta Europa. Originalmente, era una receta para aprovechar el pan sobrante y transformarlo en un postre delicioso, combinado con ingredientes simples como leche, azúcar y huevos. Con el tiempo, se ha convertido en un plato reconfortante y versátil, ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar en cualquier momento del día.
En América Latina, el budín de pan se ha adaptado de muchas maneras según la región. En algunos países, se le añaden pasas, coco o incluso licor para darle un toque especial. En otros, se acompaña con dulce de leche o crema batida para hacerlo aún más indulgente.
Acompañamientos sugeridos:
- Café o té:
El budín de pan cremoso es perfecto para disfrutar junto con una taza de café o té. El sabor suave y dulce del budín complementa perfectamente el amargor del café o la suavidad del té. - Helado de vainilla:
Si quieres llevar este postre al siguiente nivel, sírvelo con una bola de helado de vainilla. El contraste entre la cremosidad del budín y la frescura del helado hará que cada bocado sea una delicia. - Frutas frescas:
Acompaña el budín con algunas frutas frescas como fresas, moras o rodajas de plátano para agregar un toque de frescura y color al plato.
El budín de pan cremoso es un postre reconfortante, fácil de preparar y lleno de sabor. Su textura suave, combinada con el caramelo dulce y las pasas o frutos secos, lo convierten en una opción deliciosa para cualquier ocasión. ¡Prepáralo en casa y sorprende a tu familia o amigos con esta receta clásica que nunca pasa de moda!