La sopa de tortilla es un plato tradicional mexicano que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor reconfortante y su combinación de texturas. Esta receta combina un caldo rico y sabroso con tortillas de maíz crujientes, chiles, y otros ingredientes frescos para crear una sopa deliciosa y nutritiva.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Porciones: 4-6 porciones
- Calorías: Aproximadamente 250-300 kcal por porción
Ingredientes:
Ingredientes Principales:
- 🌽 6 tortillas de maíz:
- Las tortillas de maíz son la base de esta sopa, aportando tanto sabor como textura. Se cortan en tiras y se fríen hasta quedar crujientes.
- 🍅 4 tomates grandes:
- Los tomates frescos son esenciales para hacer el caldo, aportando un sabor natural y ligeramente dulce.
- 🧅 1 cebolla mediana:
- La cebolla añade un sabor profundo y dulce que complementa perfectamente el picante de los chiles.
- 🧄 2 dientes de ajo:
- El ajo aporta un sabor picante y aromático, que se combina bien con los demás ingredientes.
- 🌶️ 2 chiles pasilla (o guajillo):
- Los chiles pasilla son fundamentales para dar a la sopa su característico sabor ahumado y un toque de picante.
- 🧂 Sal al gusto:
- La sal es necesaria para realzar los sabores de todos los ingredientes.
- 🛢️ Aceite vegetal para freír:
- Se utiliza para freír las tortillas y los chiles, lo que añade una capa extra de sabor y textura a la sopa.
Para el Caldo:
- 🐓 1 litro de caldo de pollo:
- El caldo de pollo es la base de la sopa, proporcionando un sabor rico y reconfortante.
- 🌿 1 ramita de epazote (opcional):
- El epazote es una hierba tradicional mexicana que añade un sabor único a la sopa.
- 🧂 Pimienta al gusto:
- La pimienta negra molida se utiliza para añadir un leve toque picante y aromático.
Para Servir:
- 🥑 1 aguacate, cortado en cubos:
- El aguacate aporta cremosidad y un sabor fresco que contrasta perfectamente con el caldo caliente.
- 🧀 100 g de queso fresco desmenuzado:
- El queso fresco añade una textura suave y un sabor ligeramente salado a la sopa.
- 🍋 Limones partidos:
- El jugo de limón fresco realza los sabores y añade un toque de acidez.
- 🌶️ Chile en polvo o en rodajas (opcional):
- Para aquellos que prefieren un toque extra de picante.
- 🥄 Crema agria o crema mexicana (opcional):
- La crema añade un toque de riqueza y suavidad a la sopa.
Instrucciones Paso a Paso:
1. Preparar las Tortillas:
- Cortar las Tortillas:
- Comienza cortando las tortillas de maíz 🌽 en tiras finas. Si prefieres, también puedes cortarlas en triángulos pequeños. Esto formará la base crujiente que se añadirá a la sopa.
- Freír las Tortillas:
- Calienta suficiente aceite vegetal 🛢️ en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de tortilla en tandas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que las tortillas se cocinen de manera uniforme.
- Escurrir el Exceso de Aceite:
- Retira las tortillas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva las tortillas para el montaje final de la sopa.
2. Preparar los Chiles:
- Tostar los Chiles:
- En la misma sartén, tosta los chiles pasilla 🌶️ ligeramente en el aceite caliente. Deben quedar fragantes y un poco más oscuros, pero ten cuidado de no quemarlos, ya que esto podría añadir un sabor amargo a la sopa.
- Hidratar los Chiles:
- Retira los chiles de la sartén y colócalos en un tazón con agua caliente durante 10 minutos para rehidratarlos. Esto hará que los chiles estén suaves y listos para ser procesados.
- Preparar los Chiles:
- Una vez hidratados, corta los chiles en tiras finas. Si prefieres una sopa más suave, puedes quitar las semillas antes de cortarlos.
3. Hacer el Caldo de Tomate:
- Asar los Tomates, la Cebolla y el Ajo:
- En la misma sartén, asa los tomates 🍅, la cebolla 🧅 y los dientes de ajo 🧄 hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves. Esto añade profundidad de sabor al caldo.
- Licuar los Ingredientes:
- Coloca los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una licuadora. Añade un poco de caldo de pollo 🐓 y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Cocinar el Puré:
- Vierte el puré de tomate en una olla grande y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el puré se espese ligeramente y se intensifiquen los sabores.
4. Cocinar la Sopa:
- Añadir el Caldo:
- Agrega el resto del caldo de pollo 🐓 a la olla con el puré de tomate. Añade la ramita de epazote 🌿 si estás usando, y lleva la mezcla a ebullición.
- Cocinar a Fuego Lento:
- Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen bien.
- Ajustar el Sazón:
- Prueba la sopa y ajusta la sal 🧂 y la pimienta al gusto. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco más de chile en polvo 🌶️ o rodajas de chile fresco.
5. Montar y Servir la Sopa:
- Montar la Sopa:
- Para servir, coloca una porción de las tortillas fritas 🌽 en el fondo de cada tazón. Vierte la sopa caliente sobre las tortillas. Asegúrate de que cada tazón tenga una buena cantidad de caldo y de los ingredientes del puré.
- Añadir los Acompañamientos:
- Decora cada tazón con cubos de aguacate 🥑, queso fresco desmenuzado 🧀, y un chorrito de jugo de limón 🍋. Si lo deseas, añade una cucharada de crema agria o crema mexicana 🥄 para un toque extra de cremosidad.
- Personalizar el Sazón:
- Coloca el chile en polvo 🌶️, las rodajas de limón 🍋, y los rábanos en rodajas 🌶️ en la mesa para que cada persona pueda ajustar la sopa a su gusto.
Consejos y Variaciones:
1. Variedades de Chiles:
- Chiles Guajillo:
- Si prefieres un sabor más suave, sustituye los chiles pasilla por chiles guajillo, que tienen un sabor más dulce y menos picante.
- Añadir Chipotle:
- Para un toque ahumado, añade un chile chipotle en adobo a la mezcla de tomates antes de licuar.
2. Variaciones del Caldo:
- Caldo de Res:
- Si lo prefieres, puedes utilizar caldo de res en lugar de caldo de pollo para un sabor más robusto.
- Caldo de Verduras:
- Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y omite la carne.
3. Adiciones de Proteínas:
- Pollo Desmenuzado:
- Añade pollo desmenuzado cocido a la sopa para convertirla en un plato más sustancioso.
- Frijoles:
- Los frijoles negros o pintos cocidos son una excelente adición que añade proteína y fibra.
4. Guarniciones y Acompañamientos:
- Tostadas de Maíz:
- Sirve la sopa con tostadas de maíz para un extra de crujiente.
- Queso Cotija:
- Sustituye el queso fresco por queso Cotija para un sabor más salado y firme.
Conclusión:
La sopa de tortilla es un plato lleno de tradición y sabor que captura la esencia de la cocina mexicana. Su combinación de ingredientes frescos y text
uras variadas la convierte en una experiencia culinaria única y satisfactoria. Perfecta para cualquier ocasión, esta sopa es una delicia que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho! 🌽🍲🌶️